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에리스리톨은 안전하다.
작성자: 열린이 조회 수: 97 PC모드
제가 자주 질문받는 것 중 하나가 “에리스리톨은 안전한가요?”입니다.
에리스리톨은 무엇인가요?
에리스리톨은 당알콜(sugar alcohol)입니다. 다른 당알콜에는 말티톨, 솔비톨, 자일리톨, 만니톨 등이 있습니다.
수퍼마켓에 가 보시면 무설탕(sugar-free) 라벨이 붙은 것들이 있는데요. 에리스리톨은 옥수수에서 발견되는 천연당을 발효하여 만듭니다.
에리스리톨을 어떻게 사용할까요?
에리스리톨은 설탕의 70%의 당도를 가지기 때문에.. (설탕과 동일하게 단맛을 내려면) 레시피의 설탕량 보다 30% 더 넣어야 합니다. 그래서, 단맛을 보강하기 위해 에리스리톨과 스테비아를 섞은 제품이 나오고 있습니다.
저는 개인적으로 에리스리톨을 많이 사용하지는 않습니다만, 에리스리톨은 매우 장점이 많은 감미료입니다. 에리스리톨은 저탄수화물 레시피에 주로 사용되고 있습니다.
에리스리톨은 안전한가요?
에리스리톨이 안전하지 않다고 주장하는 글들이 인터넷에 떠돌고 있는데요. 그들이 주장하는 걱정들은 꽤 당혹스러울 정도입니다.
이러한 걱정들에 대한 질문을 받고 저는 깜짝 놀랐습니다. 저는 우리의 건강을 해치는 음식을 우리 집에서 사용하고 싶지는 않거든요. 그 누구도 완벽하지 못하고, 우리는 모든 안 좋은 것을 피할 수는 없습니다. 그러나, 식단에서 안 좋은 물질을 없애서 우리 가족이 건강하게 살기를 바라고 있습니다.
실제로 에리스리톨에 관해서 말도 안 되는 거짓정보들이 판치고 있습니다.
솔직히 이것은.. 사람들에게 두려움을 조장하여 조회수를 늘리려는.. 나쁜 언론의 한 예라고 할 수 있습니다.
자 그럼.. 에리스리톨에 대한 걱정을 하나 하나 풀어가 보겠습니다.
에리스리톨은 안전한가요?
1. 에리스리톨이 “가장 나쁜 감미료 중 하나” 이다??
에리스리톨을 비평하는 사람들 중 일부는.. 시중에 판매되는 감미료 중에서 가장 나쁜 인공 감미료 라고 말하고 있습니다.
저는 이 말에 동의하지 않습니다.
아스파탐(aspartame), 사카린(saccharin), 네오탐(neotame), 아세설팜-K(acesulfame potassium)이 훨씬 더 나쁜 감미료입니다.
2. 에리스리톨은 살충제(insecticide)이다.
에리스리톨이 곤충을 죽이기 때문에 이러한 얘기가 나돌고 있는데요. 그렇다고 하여 우리가 에리스리톨을 먹으면 안 된다는 것을 의미하지는 않습니다.
이게 사실인가요? 어떤 물질이 곤충을 죽인다면, 그것이 인간에게도 위험하다는 것을 의미하나요?
곤충을 박멸하거나 죽이는 물질에는 다음과 같은 것들이 있습니다.
- 규조토(Diatomaceous Earth)
규조토를 곤충에 뿌리면, 규조토가 곤충의 외피골격의 외피로부터 지방을 흡수하여 곤충을 탈수시켜버립니다.
음~~ 실제로 많은 사람들이 이러한 규조토를 먹어서 장에 있는 기생충을 죽이고 있습니다. 적어도 사람이 규조토를 먹는 것은 전혀 치명적이지 않습니다. 또, 많은 사이트에서 (규조토를) 동물에 사용할 수 있는 천연 살충제라고 말하고 있습니다. 동물털에 규조토를 뿌리면 곤충은 죽는데, 동물은 탈수현상이 생기거나 죽거나 하지 않습니다. 고양이나 개가 곤충이 아니기 때문이죠.
그리고.. 우리 인간도 곤충이 아닙니다. ^^
- 식물성 오일
식물성오일도 곤충에 좋지 않습니다. 물론 우리 인간도 식물성오일을 많이 먹는 것은 바람직하지 않습니다만, 식물성오일이 우리를 갑자기 죽게 하지는 않습니다.
- 옥수수가루
옥수수가루는 개미를 죽입니다. 그러나, 우리 인간은 옥수수가루로 여러 가지 음식을 만들어 먹죠.. 예를 들면.. 또띠아를 만들어 먹기도 하구요.
- 토마토 잎
토마토잎은 곤충에게는 독입니다만.. 인간에게는 그렇지 않습니다.
자.. 우리는 곤충이 아닙니다. 우리는 개도 아닙니다. 자일리톨을 먹으면 개가 죽는데요. 우리 인간은 자일리톨을 먹어도 죽지 않습니다.
건포도, 포도, 초콜렛은 개에게 큰 문제를 일으킬 수 있는데요. 우리 인간은 초콜렛에 환장합니다. ^^
이제 좀 말이 되나요? “에리스리톨이 살충제”라고 하여.. 우리가 먹으면 안 되는 그런 것이 아닙니다.
우유를 마시지 마세요! 우유는 살균제(fungicide)입니다.
에리스리톨이 살균제는 아닙니다만.. 이해를 돕기 위해.. 비슷한 예를 들어봅니다.
우유는 살균제입니다. 우유는 곰팡이를 죽입니다. 그러면 이런 이유로 우리가 우유를 먹지 말아야 하나요?
우리는 작년에 뒷마당에 포도를 심었는데, 포도나무에 곰팡이가 생기는 것을 발견했습니다.
제 온라인 친구가 전문적인 포도 농업인 인데요. 제가 어떻게 해야 하냐고 물었습니다. 그녀의 답변은 포도나무에 우유를 뿌리라는 것이었습니다.
예.. 우유요..
왜냐하면.. 우유는 살균제 니까요.
우유가 살균제 이므로 우리가 먹으면 안 되나요?
이제 이해가 되시겠죠? 우유가 포도나무에는 살균제 이지만, 우리 인간에는 살균제가 아닙니다.
3. 에리스리톨이 소화불량을 일으킨다.
사실, 에리스리톨은 당알콜 중에서 가장 문제가 없는 편입니다.
에리스리톨은 일반적으로 소화불량을 일으키지 않는 편입니다. 에리스리톨의 90%는 소장에서 빠르게 흡수되고, 그 상태로 소변으로 배출됩니다. 연구에 의하면, 일반적으로 에리스리톨은 소화에 문제를 일으키지 않는데.. 심지어 많이 먹어도 그렇다고 합니다.
그러나, 모든 사람에게 문제가 되지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다.
만약 소화불량이 생긴다면.. 적게 드시면 됩니다.
다른 예를 들어보면.. 제 경우.. 적색육을 많이 먹으면, 변비가 생깁니다. 그러나 저는 고기를 완전히 끊지는 않아요. 너무 자주 먹지 않도록 할 뿐이죠.
4. 에리스리톨은 때때로 유전자조작(GMO)이다.
이것도 문제가 되지 않습니다. 옥수수와 콩이 대부분 유전자조작인데, 당신은 그것들을 완전히 피하실 수 있나요?
비슷한 예로.. 감자와 호박도 점점 유전자조작이 많아지고 있습니다.
GMO가 걱정이 되신다면.. non-GMO 에리스리톨을 구입하시면 됩니다.
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에리스리톨의 장점
에리스리톨은 사용하기에도 좋고, 건강에도 많은 장점을 가지고 있습니다.
에리스리톨은:
- 내습성(non-hygroscopic): 에리스리톨은 공기중 습기를 흡수하지 않습니다. 따라서, 끈끈해지지 않습니다.
- 무칼로리: 에리스리톨은 제로 칼로리입니다. 반면, 다른 대부분의 당알콜은 약간의 칼로리가 있습니다.
- 당지수 없음: 에리스리톨은 혈당을 올리지 않습니다.
- 발암물질 없음: 에리스리톨에는 암을 유발하는 물질이 없다는 것이 확인되었습니다. 자일리톨도 마찬가지입니다(발암물질 없음).
- 항산화: 에리스리톨은 효율적으로 수산화 라디컬(HO*)을 잡아먹습니다.
- 구강 건강에 좋음: 자일리톨이 구강 건강에 좋다고 알려져 있지만, 실제로는 자일리톨 보다 에리스리톨이 구강 건강에 더 좋습니다.
에리스리톨은 미국 식품의약국(FDA)로부터 안전물질임이 확인되었으며, 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다.
<결론>
저는 에리스리톨이 덜 달아서.. 그리고 비싸서 그다지 사용하지는 않고 있습니다.
제가 이 글에서 얘기하고자 하는 것은.. 팩트가 무엇이고, 팩트가 아닌 것이 무엇인지..입니다.
증거자료로 보건대.. 에리스리톨은 고탄수화물인 설탕을 대체할.. 매우 안전한 저탄수화물 대체제입니다. 예.. 천연적인 것이 가장 좋습니다만, 설탕이 미치는 영향(전염병처럼 번지는 당뇨병을 생각해보세요)을 감안한다면.. 감미료로 에리스리톨은 매우 바람직한 선택입니다.
당뇨병, 캔디다, 대사증후군, 인슐린저항성 같은 병/증상이 있으신 분이라면.. 건강을 해치지 않으면서 단맛을 즐기실 수 있는 가장 바람직한 것이.. 에리스리톨입니다.
[출처] 에리스리톨은 안전합니다. (당뇨와 당질제한식) |작성자 호밀
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