PE로 ISO설치는 안되고요
ISO는 Rufus로 구워서 설치해요
PE부팅후는 Wim파일이나 백업된거 리스토어 할때 사용해요.

날짜가 마음대로 바뀌지 않습니다.
시스템 날짜를 가져와서 화면에 보여주는 겁니다.

PE는 컴퓨터를 주로 수리용으로 많이들 사용하십니다.
예를들어
USB로 UEFI 설치가 간혹 안되는 컴이 있습니다.
이럴 때
바이오스에서 레거시 모드로 설정하고
USB를 통해 PE로 부팅 후
UEFI 방식으로 윈도우 설치하고
다시 바이오스에서 UEFI 부팅되도록 설정후 저장하고 부팅하면 윈도우 설치를 할 수 있는 경우도 있더라구요.
이럴 때 PE가 정말 유용했습니다.

PE로 부팅해서 ISO이미지를 마운트하고 윈도우를 설치하신건가요??
설치하신 운영체제가 먼지는 모르겠지만
그럴거면 그냥 USB 에 담아서 설치하시거나 PE로 부팅한다면
RSImageX같은 툴로 install.wim파일만 불러와서 윈도우를 설치하시면 됩니다.
시간이 맘대로 바뀌는건 리튬전지교체나 바이오스칩 문제일수도 있는데
질문을 구체적으로 해주세요.

제가 수백대를 PE로 윈도우 설치하고 있지만 아무런 문제가 되고 있지 않습니다.
오히려 빠르게 원하는대로 설치가 가능해서 아주 좋습니다.

음... 저도 그렇게 사용하는데 전혀 문제가 없었어요.. 몇년간...