네 결론적으로 말씀드린다면 PE에서 윈도우 설치 가능합니다.

PE는 마음에 드시는거 사용하시면 됩니다.
그래도 스카이레이크 사용하시는데..
윈도우 10 사용하시는게 좋겠습니다만
인터넷 뱅킹 등 하시면 8.1로 설치하시는걸 권합니다.
물론 윈되우7 도 설치 가능하십니다.

설치 프로그램으로는 아시겠지만 대표적으로 RSimageX 나 WinNtSetup 을 많이 사용합니다.

pe버전에 따라서 많이 다릅니다. 같은 wim파일이라도 7pe에서 잘 설치되던것이 8pe에선 한영키나 오피스쪽에서 설정이 잘 저장이 안되는 문제도 있고 usb3.0드라이버도 기본포함 유무도 틀리고 특히 스카이레이크에선 7pe 기본으로 사용하면 p/s단자를 제외한 usb2.0 3.0 전부 말을 듣지를 않습니다. 그만큼 수리용/복구용pe도 시기에 따라서 적절히 바꾸어주어야 합니다.~

수리용으로 사용하실려면 부팅시간이 짧아야겠지요 호환성도 좋아야 하지요